★刀舟の技術の粋を集めた最高級品★
日本一、あるいは世界一高級なステンレス系鋼の包丁
最高の切れ味が魅力！
★刀舟の包丁中、最も高価な洋包丁★
巷（ちまた）にはこれ以上に値段の高い包丁もあります
でもこの包丁は、最高級の品質を目指し手間を惜しまず
多くの工程を経て作られています
だから、この価格なら、むしろ安いと言えます
★最高級の秘密★
刀舟の粉末ハイス包丁はココが違います
（１）
普通の粉末ハイスではありません
宇宙工学から誕生した那智「不二越」製の
粉末ハイス鋼を使っています
（２）
焼き入れ工程を２回行っています
通常は、焼き入れ、焼き戻しが１回ですが
この包丁は、これを２回繰り返しています
２回行うことで、ＨＲＣ６５という驚異の硬さと
粘り強さを併せ持つ包丁をが出来上がったのです
（３）
三層構造です
出来上がった超硬芯材（切り刃）を、両側から
刃物鋼用ステンレスで包み込むサンドイッチ構造
（三層構造）に仕上げてあります
三層にすることで、日本刀の様な強靱さが加わります
その結果、
カミソリの様な「鋭利な切れ」が長続きし、加えて
粘り強さを併せ持った包丁が出来上がったのです
だから
良く切れてあたりまえ。切れ味の持続も当然の事
プロはもちろん、料理好きの方は躊躇せずに買ってます
ほとんどサビませんが、濡らしたまま放っておくと、
刃先にごくわずかに「サビ」が浮く時があります
刀舟 Ｐｒｏ５（プロファイブ）牛刀180mm
