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刀舟 粉末ハイスSS超鋼 牛刀 180mm

31,000円(税込)

型番 TSY03-31180-334
定価 39,600円(税込)
販売価格

31,000円(税込)

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★刀舟の技術の粋を集めた最高級品★

日本一、あるいは世界一高級なステンレス系鋼の包丁

最高の切れ味が魅力!

★刀舟の包丁中、最も高価な洋包丁★

巷(ちまた)にはこれ以上に値段の高い包丁もあります

でもこの包丁は、最高級の品質を目指し手間を惜しまず

多くの工程を経て作られています

だから、この価格なら、むしろ安いと言えます

★最高級の秘密★

刀舟の粉末ハイス包丁はココが違います

(1) 普通の粉末ハイスではありません

宇宙工学から誕生した那智「不二越」製の

粉末ハイス鋼を使っています

(2) 焼き入れ工程を2回行っています

通常は、焼き入れ、焼き戻しが1回ですが

この包丁は、これを2回繰り返しています

2回行うことで、HRC65という驚異の硬さと

粘り強さを併せ持つ包丁をが出来上がったのです

(3) 三層構造です

出来上がった超硬芯材(切り刃)を、両側から

刃物鋼用ステンレスで包み込むサンドイッチ構造

(三層構造)に仕上げてあります

三層にすることで、日本刀の様な強靱さが加わります

その結果、

カミソリの様な「鋭利な切れ」が長続きし、加えて

粘り強さを併せ持った包丁が出来上がったのです


だから

良く切れてあたりまえ。切れ味の持続も当然の事

プロはもちろん、料理好きの方は躊躇せずに買ってます



ほとんどサビませんが、濡らしたまま放っておくと、

刃先にごくわずかに
「サビ」が浮く時があります